【けむらん亭の燻製レシピ】豚バラブロックから自家製ベーコン作り！

パナソニックけむらん亭の口コミ評判はこちら

けむらん亭の口コミは？1年間使ってみたレビュー！

Panasonicけむらん亭は、煙や臭いを抑えられるグリル。自宅に居ながら燻製を手作りできます。燻製に必要なチップ代は1回10～15円ほど。魚焼きグリルとしても活躍しています。当ブログ家電ログでは、悪い口コミ評判ありのレビューをお伝えします。

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①：砂糖を豚バラブロックにまぶす

近所のスーパーのセール品 豚バラブロック肉（約180円/100g）にグラニュー糖をまぶします。

浸透圧でベーコンの水分を出すのが目的です。

一般的には「塩」を使うことが多いようですが、今回のレシピは砂糖を使います。

参考レシピ：【ベーコンの燻製】たった１日で完成する「世界一おいしい自家製ベーコン」の作り方（https://ie-men.jp/）

②：豚バラブロックをキッチンペーパーにくるむ

自宅にあったキッチンペーパーにくるみます。

キッチンペーパーの材質によっては、豚バラブロックにキッチンペーパーがくっついてしまう可能性があるので注意してください。

自宅のキッチンペーパーはくっつかずに作れました！

参考：スコッティ（Scottie） ペーパーふきん

③：くるんだ豚バラブロックを冷蔵庫で1時間冷やす

冷蔵庫で1時間冷やしている間にベーコンから水分がでてきて、キッチンペーパーが湿っています。

豚バラブロックを冷蔵庫で、冷やしている間に味付け用の液体（ソミュール液）を作ります。

④：味付け用の液体（ソミュール液）をつくる

豚バラブロックに味を付けるための液体「ソミュール液」を作っていきます。

材料をすべて鍋に入れ火にかけるだけなので簡単です。

ソミュール液の材料

• 水：100mL
• 塩：10g
• 砂糖：5g
• 黒コショウ：大さじ1
• にんにくスライス：1/2かけ

⑤：砂糖と塩が溶けたら、ソミュール液を冷やす

わが家では、軽く冷ました後にポリ袋へ移し、保冷材で冷やしました。お手軽なので試してみてください！

⑥：水分を除いた豚バラブロックをソミュール液に浸して、冷蔵庫で3時間冷却

1時間の冷却が終わった豚バラブロックの水分を取り除き、冷やしたソミュール液に浸します。

なるべく全体にソミュール液がいきわたるように、ポリ袋の空気をしっかり抜きます。

⑦：豚バラブロックの塩抜き

豚バラブロックの塩分を抜くために水に約10分間浸します。

これを3回繰り返せば塩抜きの完了です。

⑧：豚バラブロックを冷蔵庫で12時間乾燥させる

キッチンペーパーとラップでしっかりくるんで、冷蔵庫で12時間乾燥させました。

キッチンペーパーによっては、お肉にくっついてしまうことがあるようです。わが家で使っているキッチンペーパーは、くっつかずに使えました。

参考：スコッティ（Scottie） ペーパーふきん

⑨：豚バラブロックをけむらん亭で燻製25分

乾燥した豚バラブロックを取り出して、いよいよ燻製です。

今回挑戦した条件は、次の通りです。

• 燻製モード：25分
• 燻製用チップ：さくら

⑩：自家製ベーコンの完成！

完成です！

フタを開けてみると、美味しそうな色に変わっています！

これは味にも期待できそうです…！